食品刺入式溫度傳感器是指能感受溫度并轉換成可用輸出信號的傳感器。它是溫度測量儀表的核心部分，品種繁多。下面我們將將要說明食品刺入式溫度傳感器的幾種形式，希望對您有所幫助。

 

　　食品刺入式溫度傳感器三種主要形式為熱電偶、鉑電阻和熱電阻。

 

　　熱電偶：由兩種不同的金屬絲焊接而成，它利用熱電效應來工作的，兩種不同的金屬絲，構成一個閉合回路，不同的兩種導體存在著溫差，兩者產生電動熱。因而在回路中形成一個大小的電流，此現象稱之為熱電現象。

 

　　鉑電阻：測量原理不同于熱電偶測量方法。鉑電阻傳感器本質上來講屬于PTC熱敏電阻的一種。金屬的電阻率會隨著溫度的升高而增大，因此這種特性被用來測量溫度。薄膜式鉑電阻，由于結構超薄，因此在電阻不被影響的前提下，配置了一個玻璃套管，用以保護。目前通用的鉑電阻的電阻值為100Ohm（0℃時），這是目前國際通用的鉑電阻。另外一傳感器采用繞線陶瓷式，此種方法將鉑絲攻成螺旋狀，再裝入陶瓷基體內，此傳感器結構十分緊密，在所有鉑電阻傳感器中，這種結構精度最高，使用時間持久并且無老化現象，但是相較于熱電偶的測量原理，反應時間較緩，因此在應用時經常運用于食品科技，特別是實驗室研發環節。

 

　　敏電阻：使用較為廣泛且較經濟的一款食品刺入式溫度傳感器。由于混合的氧化物陶瓷材料構成，具有負的溫度系數，這是稱之為NTC的原因。隨著溫度的升高，阻值降低，這與傳感器的測量特性相反。